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《2022中国双热风蒸烤集成灶白皮书》:具有极致体验的双热风蒸烤集成灶空间无限

2022.05.05

十四五时期,科技与创新已成为高质量发展的关键动力。2022年政府工作报告中明确指出,深入实施创新驱动发展战略,推进科技创新,促进产业优化升级,依靠创新提高发展质量。然而,集成灶作为近几年家电产业的明星品类,产品和技术创新长期缺位,如何满足消费者的高端化需求成为行业的一个重要课题。

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51,凯度电器携手奥维云网重磅发布《2022中国双热风蒸烤集成灶白皮书》,在共同探热风蒸烤集成灶趋势和未来的同时也为亿万中国消者提供智能一体化的美好厨房解决方案。

“白皮书”从宏观角度和行业发展角度分析集成灶以及双热风蒸烤集成灶的市场行情,解析产品发展历程、技术优势、在国内的市场现状,以及发展趋势,行业立体角度诊脉,最终做出专业的研判——双热风蒸烤集成灶将会有着广阔的市场空间,将会带动下一轮品质和健康消费潮流。

 

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双热风PK单热风,结果令人惊喜

 

中华美食文化源远流长,国人食物的口感和营养都有着至高的追求。随着国民收入水平的不断提升和消费升级的加快推进,厨房在中国家庭中的地位愈加彰显。

奥维云网(AVC)推总数据显示,2021中国家电市场规模为7603亿元(不含3C),其中厨房场景下家电产品规模达到3059亿元家电产业已经逐步转向厨房场景,厨房成为最大的家电中心。广大消费者而言,现代厨房不仅仅只是烹饪场所,更是人造生活美学的空间载体。

厨电市场的火热为引爆集成灶夯实了基础。小小的1平米融合了油烟机、燃气灶、蒸箱烤箱洗碗机水槽多种厨电功能的集成灶,既满足了中国厨房超空间利用率的集成化需求,创造丰富多样的烹饪组合模式。

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但当这两年有蒸烤功能的集成灶成为更多消费者的选择产品的使用体验和烹饪效果也频频被大家吐槽,大量用户认为市场上的这类产品普遍存在出蒸汽慢、蒸汽量不足、烘烤上色不均匀、大件食材烹饪后外熟内生一系列问题。究其根本,一个重要的原因在于蒸烤集成中蒸烤模块的技术创新难度较大,鲜有突破。

我们知道传统的蒸烤类设备,比如蒸箱、烤箱,以及近来十分走俏的蒸烤一体机等,通常腔体背部都只有一个离心风机。如果将这类设备的离心风机从一个升级为两个会怎么样?如果将这一设计移植到蒸烤集成灶上又会带来哪些不同的体验呢?对于这些行业从未有过的大胆创想,凯度电器率先付诸了行动在无数次的试验之后终于成功研发出可以完美解决传统蒸烤设备使用痛点的逆向双驱热风技术。

所谓“双热风”,并不是简单地将背部的离心风机从一个升级为两个,而是在风机数量增加的基础上,让它们分别以顺时针、逆时针双向旋转,再搭配背板的黄金热风孔、专业四组烤管等,形成一套完善均衡的全驱热力系统,从而提升腔内热流循环效率,实现更加均匀的温场控制

那么,与单热风相比,双热风技术为蒸烤体验带来了哪些升级呢?《2022中国双热风蒸烤集成灶白皮书》从以下五个维度进行了解读。

第一,双热风升温更快,单热风热效提升20%左右

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通过对比图我们看到,传统单热风相比,双热风升温的速度要快得多,实测证实后者的热效率提升了20%。

这要得益于凯度蒸烤模块中的上下M双热管设计,设备能迅速产生充足的超能热量,并通过逆向双驱热风形成的“风暴”将这些热量瞬间散播到腔体内的各个角落。于是,双热风蒸烤带来了更高效的烹饪体验,蒸烤同样的餐食时,消费者用双热风可以更快享用到美

第二,双热风温场更匀,单热风均匀性提升30%左右

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图所示,同等条件下单热风的腔体测得最大温差24.8左右,稳定后的温差22.6℃左右双风扇对流腔体最大温差比单热风减小30.2%左右稳定后的温差比单风扇降低45%左右。

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这是因为两个风一正一反双向旋转,所以双热风蒸烤能将腔内的空气充分搅动起来获得前所未有的空气流动速率和腔体温度均匀性,食材得以360均匀受热,用户再也不用担心烤色不匀的问题了。

第三,双热风控温更准,单热风控温能力提升5以上。

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上图为我们清晰地展示出,由于双热风搭配了PID精准算法,控温更加精准,腔体内温度波动幅度可以控制在2℃以内,而传统的单热风温度波动幅度通常在10℃左右甚至更高。

PID算法改变了这类产品原本非开即关的模式,实现了温度在逼近设置温度之前,降低输出功率,温度远低于设定温度时,再加大功率输出的智能精算模式,能让蒸烤箱内的温度变化曲线在达到某一个点趋于平滑状态,因此能将腔体温度控制得刚刚好,并且温场足够均匀有了双热风,即使是烘焙小白也不用害怕经验不足了

第四,双热风实现真正免预热,单热风更方便快捷。

表格-02.jpg      从上图可以窥探,双热风带来的并不是将一个风机的动能简单加倍,采用的顺右逆的旋转方式,双风扇同顺时针的旋转方式相比,前者腔体中心升温速度提升17%左右

众所周知,几乎所有的烘焙流程都需要先预热,而烘焙所需的温度越高,需要预热的时间也就越长,无疑降低了烹饪效率又增加了工序的繁琐性。凯度通过双热风技术这的颠覆式创新成果,打破了烘焙需要提前预热的禁锢,腔体中心的温度超速加热,从而真正实现了免预热的厨房理想,让用户省时又省心,烹饪美食事半功倍。

第五,双热风实现“真·空气炸”,单热风脱脂速率提升20%。

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这组对比实测验证,双热风空气炸采用双涡流高速循环热风技术,传统油炸减少90%油脂脱脂速率提升20%,可以实现更快更均匀的大容量空气炸。

近几年,空气炸锅是最受消费者青睐的小厨电产品之一,一方面是因为明火烹饪产生的高温油烟对人们的皮肤和呼吸系统都具有重大危害,而空气炸锅无油烟化的特性则有效地避免了这个问题,另一方面是因为用空气炸锅制作美食,几乎不需要放油,烹饪速度还特别快,这与现代消费者追求低脂健康、使用方便的理念不谋而合。在空气炸锅市场火爆的推动下,空气炸功能在很多蒸烤类产品中都有所配置,使用体验却不尽如人意。究其根本,问题在于这些产品的蒸烤技术不足以支撑空气炸的高速空气循环原理。对双热风技术而言,高速空气循环正是的特色所在。可以说双热风空气炸彻底颠覆了传统空气炸的技术水准,让蒸烤设备实现了真的空气炸效果脱脂效果更出色,而且成功率接近100%。

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为了迭代出符合消费者期待的蒸烤精品,凯度潜心多年研发、打磨双热风技术,2020年才正式推出这项黑科技,率先将其应用在蒸烤一体机上。凯度双热风蒸烤一体机一经推出就广受消费者欢迎,市场销售和用户口碑双双出色,凯度也因创新研发出双热风技术相继斩获了包括德国红点、德国iF、红顶奖在内的众多国内外顶级大奖。

如今,凯度再次将双热风技术移植到集成灶上,成为双热风蒸烤集成灶的开创者,既集成灶行业的技术变革、产品创新注入新动能,进一步带动蒸烤类集成灶的崛起,借由双热风技术升温更快、温场更匀、控温更准、真正免预热等一系列优势为无数集成灶用户缔造出效率更高使用更便捷、烹饪0失败的完美蒸烤体验。

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多维全面升级,凯度打造高端精品集成灶爆款

 

可能鲜少有人知道,凯度研发团队的第一个作品就是国内第一的电蒸箱。正是因为有了它,才有了后面千千万万的电蒸箱、蒸烤一体机等产品。因此,毫不夸张地讲,凯度技术上突破性创新的肇始,整个厨电行业开启蒸技术方面的研究起到了重要的启蒙作用,为国内厨电的品类创新开拓了新航向,在技术上的核心优势也一向都是凯度的“杀手锏”。

在此次发布会现场重磅亮相的全新凯度双热风蒸烤集成灶便搭载了领先行业的双脉冲蒸汽系统,不仅引入了凯度第五代蒸汽直喷技术,能10产出迅猛蒸汽,而且采用双直喷通道设计,双喷口劲喷出两倍150高透蒸汽,即使是烹制整鸡这种大件食材,热力也能快速穿透,烹饪效率更高,且脱脂率更高,完美保持食物的外观和口感,有效地锁住食材的鲜嫩和营养,用户吃的更健康。同时,凯度还融合了芯片大算法,可以智算所需蒸汽量,精准阀控水量,蒸汽保持鲜活,并且蒸完之后腔体不积水,既无残留水分滋生细菌的问题,清洁起来也非常方便。

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显然凯度双热风蒸烤集成灶的双脉冲蒸汽系统不止是全面克服当前市场上大多数主流蒸烤集成灶仍在使用的外盘注水式蒸汽技术的各种痛点,更带来蒸功能厨电产品烹饪体验的又一次颠覆。

如果你认为凯度双热风蒸烤集成灶强在蒸烤,那就大错特错了,事实上,作为凯度2022年度战略级新品的颠覆远不止如此。

为避免长时间蒸制需反复加水的麻烦,凯度双热风蒸烤集成灶采用了超大容量的双水箱设计2水箱均为1.2L,装水总容量达到2.4L,可为集成灶提供长达100分钟的续航水量,烹饪途中根本不用加水,甚至烹饪两次都不用。为求美观,凯度还将双水箱设计为隐藏式的,整机外观更纯净简约。

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水箱是超大容量的,凯度双热风蒸烤集成灶的蒸烤腔也做到了行业内绝无仅有80L超大容量,实现了蒸烤空间上的又一次颠覆。

之所以有这样的设计,基于凯度对市场上小容量蒸烤集成灶核心痛点的洞察:首先集成灶蒸烤腔“火柴盒”型的矩形设计,这种设计如果容量太小,深度不够的话,很难装下帝王蟹、澳龙、烤羊腿等大块食材其次,一般集成灶的蒸烤腔边框都在15cm以上甚至20cm,既浪费掉了大量空间,也高度影响了产品的美观性即使是走大容量路线的蒸烤集成灶容量通常也仅有60L;再者这种腔体左右间距非常大,如果只是单热风,很容易造成食材受热不均匀,比如烤羊腿,这头烤焦了,那头可能还是夹生的。

而凯度双热风蒸烤集成灶鉴于中国家庭二胎、三胎以及节假日时聚餐较硬核需求,将蒸烤腔变革7cm超边框、6搁架的全新设计,容量拓展到80L,不仅最大化释放了空间,而且视觉上也是一次极大升级,一次烹饪一桌菜不是问题

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在油烟机部分,凯度双热风蒸烤集成灶科学计算吸烟高度、净风量、静压值之后,进风口设计在13cm黄金低吸高度,更靠近烟源,便于在油烟升腾扩散之前顺势吸净,排烟方式选择了可减小拢流的单侧排,大吸力方面则推出20m³/min大风量+560Pa爆炒静压值的“王炸组合”,这组配置在集成灶烟机中属于完全的佼佼者,可以瞬间将厨房的油烟吸排出去,即使是做饭高峰期也不必为油烟倒灌困扰。为给消费者带来出类拔萃的低噪体验,凯度研发出超强的变频静音技术并获得了国家专利,哪怕用户是在开着烟机的情况下一边爆炒一边跟亲友通话,声音依然清晰。同时,为解决烟机长期使用沉积油垢的难题,凯度双热风蒸烤集成灶不仅选用了具有防尘防水特性的全封闭全铜电机,根本上让电机保持强劲动力,而且还通过五重油烟分离,全链路防止油污堆积,更实现了真正的烟机免清洗由于这款产品拥有21.2L大容量水箱,蒸汽温度高达150因此不同于一般烟机的自清洗、蒸汽洗,凯度双热风蒸烤集成灶做到的是水量充沛的脉冲蒸汽清洗,能量就像是高压水枪,高效快速地溶解油污,电机常用常新,永远保持卓越大吸力。

在灶具部分,凯度双热风蒸烤集成灶拥有理想的5.0kw猛火火力上远高于同类产品4.2-4.5kw,且采用环形聚能纯铜火盖、多孔直喷设计,点火后升温更快,火焰更稳,充分满足了中国家庭大火爆炒的需求,同时,热效率提升61%,高于国标1能效更加绿色节能。为保障用户的使用安全,凯度为其添加了熄火自动保护功能,当意外熄火发生时,集成灶将智能切断气源,杜绝潜在的风险隐患。

在外型设计上,凯度双热风蒸烤集成灶也带来很多惊喜,比如独具时尚感和前沿性的双屏设计:一个是位于油烟机上方的飞星圆彩屏既是触控彩屏,又是灵动的圆眸小钟,可方便用户对油烟机进行快捷操作随时查看时间;另一个是位于蒸烤模块上方的未来悬浮屏,它采用了显示屏与把手一体集成的创新巧思,看起来就像是梦幻悬起一样,功能上则汇聚了蒸烤模块的全部设置。这个双屏设计的背后,不仅有凯度对于产品极致美学的视觉追求,更饱含着凯度借助人体工程美学,用户在操控时无需弯腰的人文关怀。

卖点海报_画板 1 副本 3.jpg      操控方式上,除了刚刚提到了屏触控,凯度双热风蒸烤集成灶还提供了包括烟灶联动、蒸烤联动、烟灶蒸烤联动在内的三重高效联动等丰富选择,就连新兴隔空挥手智控方式也能支持,为用户创造出既方便又有趣的操控新体验,从此用户可以省去很多繁琐的操作烹饪变得有条不紊了。

凯度双热风蒸烤集成灶集全球 73 种烹饪技法于一身,无论中餐西餐日韩料理,全部都可以借助这台集成灶烹饪出来,而且它的占地仅约0.5,实现了比一般集成灶更高效的集成,是引领集成灶成为中国家庭真正的烹饪中心的“神器”。

截止目前,凯度除了在蒸烤箱领域获得的近百项国家专利外,已获得六大集成灶国家专利。可以说,凯度双热风蒸烤集成灶不但集成了凯度12年的蒸烤技术积累,也几乎集成了烟灶领域可以想象的一切前沿核心技术,并烹饪体验、操控方式、工业设计等多个维度市场上的其他同类产品远远甩在身后,是高端精品集成灶中的典范,是拥有绝对的硬实力凯度2022年度战略级新品的。

奥维云网在2022中国双热风蒸烤集成灶白皮书》中凯度的牵引作用给予了高度肯定,认为凯度为集成灶产业带来全新的产品,让蓬勃发展的集成灶产业更进一步。对于双热风蒸烤集成的未来,奥维云网如下研判:未来用户体验需求的驱动下,具有极致体验的双热风蒸烤集成产品也将继续成长,有着无限的进步空间。同时我们也相信在中国蒸烤专家——凯度以及更多专注烹饪的企业不断创新下,烹饪会变得更加健康、加便捷、更加愉快。

值得一提的是,以一平米+凯度=现代美好厨房”为理念的凯度蒸烤集成中心也于日前全新上市了,其中不仅囊括了重磅新品凯度双热风蒸烤集成灶,还进一步集成了水槽和洗碗机两大组件,既带来更能满足现代美好厨房一体化烹饪需求的解决方案,帮助凯度品牌实现了在集成厨电赛道上的一次华丽升维。